Acredito que já postei uma receita de um bolo de banana que não levava açúcar, e que fiz a partir do doce de banana. Pelo mesmo processo de utilizar a "água" produzida quando cozinhei as bananas, fiz este pão.
Ingredientes:
- 2/3 de xícara de "água" do cozimento das bananas (é água que a própria fruta libera quando cozinha na hora de fazer o doce) ainda morno
- 2 colheres de café de fermento biológico seco
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de fubá
- 1 banana cortada em rodelas
Como fiz:
Em uma vasilha, coloquei a água do doce de banana junto com o fermento biológico seco, deixando agir por uns 20 minutos. Depois acrescentei a farinha de trigo e 2 colheres de fubá. Misturei bem os ingredientes, e deixei a massa crescer. Depois de uma hora a massa tinha crescido bem, e eu acrescentei o restante do fubá, misturando bem. Deixei a massa descansando de um dia para o outro.
Assei em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, espalhando as rodelas de banana pela massa, assando dos dois lados. O açúcar da massa sumiu, por isso foi uma excelente ideia ter colocado as rodelas de banana. A massa desenvolveu bem. Vou guardar essa ideia para o dia que tiver um forno decente de novo.
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