Moqueca de banana da terra

Quem me conhece há anos sabe que amo moqueca de peixe com pirão. Nesta sexta-feira da Paixão, eu fiz o favor de esquecer de comprar o peixe. E como a banana da terra estava em promoção, minha mãe ganhou um coco seco e eu ainda tinha azeite de dendê... Logo, me vi na obrigação de tentar fazer essa tal moqueca vegana. Muito sério isso, gente! Ficou muito bom!

Ingredientes:
- 4 bananas da terra cortadas
- 2 alhos amassados
- 1/2 pimentão verde cortado
- 1/2 cebola cortada
- 2 tomates picados
- 2 pitadas de pimenta-do-reino
- Um raminho de alecrim (bem pequenininho mesmo!)
- Sal grosso a gosto
- 2 cs de azeite de dendê
- 1/2 xícara de leite de coco (usei com o bagaço e tudo do coco)
- 1/3 de um molho/ ramo de coentro picado

Como fiz:
Em uma panela, em fogo médio, coloquei alho, cebola, alecrim, tomate, pimenta, sal e azeite de dendê, deixando dourar o alho. Daí, diminuí o fogo, acrescentei as bananas e um pouco de água para que nada grudasse. Misturei, deixando as bananas cozinharem. Assim que cozinhou, coloquei o leite de coco e o coentro e deixei no fogo por mais uns 10 minutos.

Servi com aipim cozido só na água (sem sal) e folhas de brócolis e abobrinha italiana refogadas com cebola.