Refogado de agrião, tomate e abobrinha

Há quase um ano eu resolvi ter um dia sem carne (que eu tento ao máximo não ter nada de origem animal). No início era bem complicado. Parecia que o mundo conspirava contra e apareciam chocolates, leite condensado, ovos, seu prato favorito dando sopa... Hoje é bem mais fácil. Já não me incomodo com os pratos que me oferecem e sempre são dias muito mais criativos no quesito comida. xD

Vamos ao de hoje?

Ingredientes:
- 3 dentes de alho amassados
- Lascas de gengibre
- 1 colher de café de alecrim
- 1/4 de cebola branca média
- Sal grosso a gosto
- Óleo para dourar
- 1/2 ramo/ molho de agrião picado
- 3 tomates carmen picados
- 1 abobrinha italiana cortada em rodelas

Como fiz:
Primeiro refoguei o alho com cebola, alecrim, gengibre e sal no óleo (é pouco óleo, ok?). Depois acrescentei o agrião, deixando soltar bem a água da verdura. Daí, acrescentei os tomates e assim que reduziram um pouco os tomates, coloquei a abobrinha, deixando cozinhar por mais 10 minutos.

Para acompanhar o refogado, cozinhei batata doce. Não gastei nem 3 reais para fazer o almoço hoje.