Caldo de abóbora com queijo canastra

Acredito que alguns já perceberam que não sou fã de bacon ou carne vermelha. Muito raro comer isso. Por isso, as minhas sopas, no geral, são adaptadas a esse meu gosto. A sopa de ervilha ou faço com queijo minas, ou com parmesão. Com o caldo de abóbora não seria diferente.




 Ingredientes:

- 1/2 kg de abóbora sergipana cozida e amassada (eu prefiro fazer caldo de abóbora ou com a Sergipana ou com a Vermelha... a abóbora japonesa me dá muito trabalho para descascar, mas se quiser tentar com essa)
- 3 dentes de alho amassados
- Gengibre amassado a gosto
- 1/2 cebola média picada

- 1 cs de óleo
- 1 colher de café de mostarda em pó
- 1 colher de café de cardamomo em pó
- 1 pitada de alecrim
- Sal a gosto
- 1/2 ramo de coentro picado
- Queijo canastra picado a gosto

Como fiz:

Em uma panela, coloquei o alho, a cebola e o gengibre para dourar no óleo. Depois acrescentei os temperos junto com o sal e a abóbora amassada. Como estava bem grosso o caldo coloquei meio copo d'água e deixei levantar fervura. Acrescentei o coentro e o queijo canastra e deixei cozinhar por mais 10 minutos.