Hoje é o meu dia sem carne e qualquer coisa de origem animal. E como faço quase todas as semanas, invento alguma coisa na cozinha.
Há alguns meses eu postei a minha primeira tentativa de kibe vegetariano. Naquela vez usei grão-de-bico que ficou maravilhoso. Não me lembro se foi a Leonora ou a Raíssa que comentou que fazia kibe vegetariano usando abóbora. Ontem quando comprei a abóbora (pensando na sopa que quero fazer à noite), me lembrei disso e resolvi preparar para isso. Não é trabalhoso. Só leva mais tempo porque o trigo para kibe precisa ficar de molho.
O que usei?
- 4 cs de trigo para kibe
- 2 cs de linhaça dourada
- Alecrim a gosto
- 6 folhas de hortelã fresca picada
- Sal grosso a gosto
- 1 rodela de uma cebola média picada
- 1 xícara de água fervendo
- 2/3 de xícara de abóbora vermelha cozida e amassada
- Coentro fresco (a gosto) picado
- 2 cs de puba
- Óleo para a frigideira (é só um pouco)
Como fiz?
Primeiro preparei o trigo para kibe com a linhaça, misturando os dois com alecrim, hortelã, sal grosso, cebola e água fervendo. Deixei nesse molho por mais de uma hora. Depois acrescentei o coentro e a abóbora e misturei bem, e, por último, coloquei a puba. Eu usei óleo de girassol para fritar o kibe. Coloquei um pouco na frigideira (não sei dar a quantidade certa porque normalmente não frito as coisas), dei forma para os kibes e deixei fritar. Ficou bem gostoso. Olha que não usei as especiarias que sempre coloco nas minhas receitas.
Para acompanhar o kibe no almoço, fiz berinjela refogada com cebola e pimentão verde, batata doce cozida e salada fresca com tomate, maçã gala, salsa, cebolinha e pepino.
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