Crepioca com casca de banana cozida

Fiz a crepioca usando linhaça escura moída e a massa de casca de banana cozida. Tô tentando receitas porque me incomoda a quantidade de lixo que produzo por comer muita banana por semana. Segue a de hoje. 

- 1 ovo
- 2 cs de linhaça escura moída
- 8 cs de goma de tapioca hidratada
- 2 cs de casca de banana cozida e triturada

Só bati todos os ingredientes. Só isso mesmo! No recheio, coloquei alguns pedaços de ricota, coentro e manteiga para dar o sal. Assei em uma frigideira antiaderente em fogo baixo.