Pão de batata de frigideira

Resolvi usar a batata cozida que tinha sobrado da janta de ontem para criar algo. Resultou nessa invenção aí!

Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 cs de óleo de girassol
- 1/3 de cs de açúcar demerara
- Sal a gosto
- 1 batata média cozida e amassada
- 6 cs de farinha de arroz
- 1 cs de polvilho doce
- 1 cs de polvilho azedo
- 1/3 de xícara de água quente
- 2 cs de linhaça escura moída
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Tomate picado (sem sementes) a gosto

Como eu fiz:
Primeiro bati os ovos com o óleo, o açúcar e o sal, coloquei a batata amassada e deixei a massa homogênea. Daí fui colocando a farinha de arroz aos poucos para não empelotar. Acrescentei os polvilhos e como a massa estava grossa, coloquei a água quente e mexi bastante. Acrescentei a linhaça e depois o fermento, quando a massa ficou homogênea, deixei a mesma descansar por 5 minutos. Assei em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, colocando metade da massa, depois o tomate e o restante da massa. Tampei a frigideira para ajudar a assar mais rápido, e virei a massa para que os dois lados ficassem bem assados. Ficou bom.