Bolo de fubá com chocolate meio amargo

Feriado no Rio, chocolate meio amargo dando sopa na geladeira, vontade de comer bolo de fubá com erva doce... tudo conspirou para que eu fosse para a cozinha preparar isso. :D

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 cs de açúcar demerara
- 2 cs de óleo de girassol
- 8 cs de fubá
- 2/3 de xícara de água quente
- 1/2 cs de erva doce
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 2 fileiras da barra de chocolate meio amargo

Como fiz:
Primeiro bati os ovos com o açúcar e o óleo, daí acrescentei o fubá aos poucos. Antes de terminar de colocar o fubá na massa, a mesma ficou bem grossa, daí eu decidi colocar água quente. Depois coloquei o restante do fubá e a erva doce, bati bastante com aquele batedor de claras, e coloquei o fermento. Deixei descansando por uns 5 minutos e assei em uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Coloquei a massa assim: metade, chocolate e a outra metade. Nota-se que a massa não cresceu, mas já esperava porque não fiz mistura com nenhuma outra farinha para ajudar nisso. 

PS: coloco açúcar para ajudar a massa. O açúcar dá um levante na massa. Não sei explicar bem por quê.