Bolo de frigideira com frutas secas

Hoje a massa não cresceu, porque coloquei uma quantidade menor de farinha, já que estava fazendo teste com o sabor da massa. Eu fiz curso de panetone e estou testando algumas coisas para fazer um panetone mais saudável do que usando a massa industrializada de essências. Aguardem as cenas dos próximos capítulos. Segue o que eu usei para esse teste.

Ingredientes:
- 2 ovos - 2 cs de óleo de girassol
- 1 cs de açúcar demerara
- 1/3 de cs de cravo em pó
- 1/3 de cs de gengibre em pó
- 1/2 cs de noz moscada em pó
- 1/2 cs de canela em pó
- 4 cs de farinha de arroz
- 2 cs de linhaça escura moída
- 2 cs de fécula de batata
- 1/2 xícara de frutas secas em cubinhos
- 1/2 xícara de uvas passas sem caroço

Como eu fiz:
Bati os ovos com o óleo e o açúcar, depois coloquei o cravo, o gengibre, a noz moscada e a canela, e deixei ficar homogêneo. Daí fui acrescentando a linhaça moída e a farinha, mexendo bem para não empelotar. Coloquei a fécula de batata e o fermento, e bati até a massa ficar homogênea.
Para assar, utilizei uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Coloquei metade da massa, depois as frutas secas e as uvas passas, e o restante da massa. Tampei a frigideira, para ajudar a assar mais rápido, e virei a massa para assar dos dois lados.