Bolo de frigideira de café

Aos que me conhecem pessoalmente, sabem que eu tenho algumas paixões: café, chocolate e amendoim. Infelizmente, tive de tirar o amendoim da minha vida já que entendi que meu problema de pele era por causa dele. As outras paixões eu invento e reinvento maneiras de consumir. Já fiz pães de café (com e sem glúten), biscoitinhos de linhaça. Agora é a vez do bolo de frigideira. Usei a farinha de mandioca porque foi a que eu encontrei primeiro no armário da cozinha. xD 

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa (cs) de açúcar demerara

- 1 cs de óleo de girassol
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 1/2 colher de sobremesa de cravo em pó
- 6 cs de farinha de mandioca
- 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

Primeiro bati o ovo com o óleo e o açúcar. Daí, acrescentei 2 cs de farinha, misturei bem e aí coloquei o café. Depois misturei o restante da farinha e o fermento e deixei descansar por 5 minutos. Assei em uma frigideira antiaderente em fogo baixo.