Biscoito de linhaça e café

Estou desde sexta-feira tentando criar receitas com café.  Sim! Eu amo café. De sexta para sábado fiz pães, e hoje fiz essa massa que chamei de biscoito. Perdeu um pouco do gosto do café. A linhaça ficou mais evidente. Verei como alterar para chegar ao ponto que eu quero.

Ingredientes:
- 2 cs de linhaça dourada moída
- 1 e 1/2 cs de margarina
- 1/2 xícara de café quente (líquido, antes que alguém pergunte)
- 2 cs de açúcar
- 4 cs de farinha de arroz
- 1/3 de cs de canela em pó

Como fiz:
É bem simples. Como não usei ovos, usei a linhaça para substituir. Primeiro, preparei a linhaça com o café quente. deixei a mistura descansar por 5 minutos para que a linhaça ficasse mais cremosa. Acrescentei o açúcar e a canela, misturei bem. Depois coloquei a farinha aos poucos para não empelotar.
Para assar, como sempre, utilizei uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Não coloco o tempo que levou para assar aqui porque pode depender de fogão e tipo de gás. Cozinhando na casa de uma amiga quase colocamos fogo nos biscoitos porque o fogão dela era absurdamente mais potente que o meu, xD

Segue a foto de como ficou. Pelo resultado, acredito que na próxima substituirei a farinha de arroz pela aveia. Algo me diz que ficará muito melhor.